Vous aurez besoin de :
- une balance
- un récipient
- un fouet
- un batteur électrique
- une maryse
- une assiette creuse
- un plat ou 6 à 8 verrines

Ingrédients pour 8 personnes :
- 3 oeufs
- 75 g de sucre glace
- 250 g de mascarpone
- 25 cl de café noir non sucré
- 24 biscuits à la cuillère
- cacao non sucré

1. Commencez par peser tous les ingrédients, puis séparez les blancs des jaunes d'oeufs, en mettant les blancs dans la cuve de votre batteur et les jaunes dans le récipient.

2. Battez les jaunes d'oeufs avec les 75 g de sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez les 250 g mascarpone et mélangez à nouveau.

3. Battez les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la préparation à l'aide de la maryse.

4. Mettez le café dans une assiette creuse et imbibez rapidement les biscuits avec le café tiède (surtout pas brûlant).

5. Si vous avez choisi un plat :
Disposez une 1ère couche de 12 biscuits dans un plat. Etalez la moitié de la crème par-dessus. Saupoudrez de cacao non sucré. Disposez une nouvelle couche de 12 biscuits et étalez le reste de crème, puis saupoudrez le gâteau de cacao non sucré.
Si vous avez choisi 8 verrines :
Disposez 1 biscuit coupé en deux, côte à côte au fond de la verrine. Etalez un peu de crème par dessus et saupoudrez de cacao non sucré. 
Disposez une nouvelle fois 1 biscuit coupé en deux, côte à côte, étalez la crème et saupoudrez de cacao. 
Terminez par 1 biscuit coupé en deux sur le dessus, c'est plus jolie.

6. Placez au réfrigérateur avec un film alimentaire ou un couvercle par-dessus, pendant 4 heures minimum.

Bon appétit !