Crème Anglaise
Vous aurez besoin de :
- un récipient
- une casserole
- une balance
- un fouet
- une cuillère en bois
- un couteau
Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
1. Porter à ébullition le lait additionné de la gousse de vanille, préalablement fendue dans sa longueur et grattée.
2. Dans un récipient, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une préparation blanche et mousseuse. Verser dessus le lait bouillant, peu à peu et en remuant sans arrêt.
3. Verser le tout dans une casserole et faire cuire, sur feu doux, sans cesser de remuer avec la cuillère en bois et en veillant à bien détacher l'appareil des parois de la casserole. La crème est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère.
Astuces :
- Attention ! Le lait doit être incorporé par petites quantités successives, sous peine de faire coaguler les jaunes d'oeufs.
- Vous pouvez parfumer la crème anglaise : au café ou au caramel...
