Préparation : 10 min, Cuisson : 20 min
 

Ingrédients pour environ 35 choux:
- 90 g d'eau
- 80 g de beurre demi-sel
- 1 pincée de sucre
- 100 g de farine T45
- 5 oeufs (230 g)

1. Placer le beurre à température ambiante.
Préchauffer le four à 180 °C

2. Dans une casserole, faire bouillir les 90 g d'eau avec les 80 g de beurre demi-sel et 1 pincée de sucre.
Ajouter les 100 g de farine tamisée, dessécher sur le feu jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à la spatule. 
Verser dans un saladier, laisser refroidir à 50°C, puis incorporer les oeufs un par un. Metter en poche avec une douille uni de 1 cm de diamètre.

3. Dresser sur une plaque recouverte de papier cuisson les petites choux, en prenant soin de les espacer de 2 cm.

4. Enfourner durant 20 min à 180 °C dans le four non ventilé (il est important de ne pas ouvrir le four durant ces 20 min, sinon les choux s'affaisseront).
Lorsque les choux sont cuits, les poser sur une grille afin de les laissez refroidir.

Bon appétit !