2. Mettre la farine dans un récipient en fontaine. Mettre au centre de cette fontaine le sel fin, les œufs et le sucre. Mélanger à l'aide d'un fouet du centre vers l'extérieur jusqu'à absorption complète de la farine.

3. Ajouter le lait froid petit à petit. Bien battre afin d'obtenir un appareil bien homogène. S'il y a quelques grumeaux qui subsistent, ne pas hésiter à passer la pâte à la passoire fine.

5. Faire fondre le beurre dans la poêle à crêpes. .L'ajouter à la pâte. Bien mélanger (ne pas laver la poêle car elle est déjà beurrée pour faire les crêpes). 

6. Réserver 1 heure minimum avant de cuire les crêpes.