1. .Dans le bol du robot frotter entre vos doigts les zestes et le sucre et laisser reposer 10 min pour que le sucre se parfume.
2. Beurrer et fariner le moule en prenant soin d’enlever l’excédent de farine.
3. Tamiser la levure et la farine. Quand le sucre a bien reposé y ajouter les œufs et fouetter l’ ensemble pendant 5 min, l’ appareil doit être mousseux et pâle. Ajouter dans l’ordre, la crème fraîche puis le sel. Fouetter pour bien mélanger tous les éléments. Incorporer la farine en 3 fois pour obtenir un mélange épais et onctueux. Ajouter alors lentement le beurre refroidi.
4. Remplir sans attendre le moule et enfourner pendant une heure en vérifiant la cuisson à l’ aide d’ une lame.
5. Pendant la cuisson du cake, préparer le sirop d’ imbibage : porter à peine à ébullition le sucre et l’eau juste pour faire fondre le sucre. Laisser refroidir et ajouter alors le jus d'une demi orange fraîchement pressé.
6. Démoulez le cake sur une grille. Si vous avez choisi de les imbiber de sirop le badigeonner à ce moment, puis le laisser refroidir.
