- 115 gr de farine T55
- 175 gr de beurre doux
- 90 gr de sucre glace
- 40 gr de jaunes d’œufs
- 80 gr de poudre de noisette
 Le mieux est d'acheter des noisettes entières, de les torréfier légèrement à 150°C pendant 12 à 15 mn, selon votre four, et de les mixer au robot coupe en poudre, pas grossière (trop gros) mais pas trop fine.

- 3 gr de fleur de sel
- 20 gr de cacao en poudre
- 33 gr de chocolat noir concassé
 

1. .Dans la cuve du batteur, à la feuille (ou dans un saladier avec un fouet) crémer le beurre et le sucre glace

2. Ajouter la poudre de noisette, la fleur de sel puis les jaunes d’œufs
3. Incorporer enfin, en deux fois et rapidement, la farine , le cacao poudre préalablement tamisés et le chocolat noir concassé.
4. Beurrer et fariner des cercles puis pocher de l’appareil à l’intérieur sur 1.5 cm d’épaisseur
5. Cuire à 170°C pendant environ 18 à 20 min, selon votre four évidement.

Bon appétit !